Comment puis-je conserver le pain aux courgettes?

Réfrigérateur : le pain reste frais 3 jours dans une boîte ou un sac fermé. Conservez les œufs brouillés et le coleslaw séparément, couverts (max. 2 jours). Congélateur : congelez le pain en tranches jusqu'à 3 mois. Les œufs brouillés ne conviennent pas à la congélation. Préparez le coleslaw de préférence frais. Réchauffage : réchauffez une tranche de pain au four à 180°C ou brièvement au grille-pain.

Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine de seigle?

Oui, mais le résultat sera légèrement moins riche en fibres. Préférez la farine complète.

Puis-je préparer les œufs brouillés à l'avance?

C'est possible, mais les œufs brouillés sont meilleurs frais. Conservez-les au maximum 2 jours au réfrigérateur et réchauffez-les doucement.

Quelles autres légumes conviennent dans le pain?

Des carottes râpées, de la courge ou de la patate douce peuvent également convenir, mais assurez-vous de bien les essorer.

Que puis-je servir en alternative au coleslaw?

Une salade de concombre fraîche, des tomates avec du balsamique ou une simple salade de roquette conviennent également parfaitement.

Pain aux courgettes avec oeufs brouillés et coleslaw sain

Name: Pain aux courgettes avec oeufs brouillés et coleslaw sain
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4P
Ingredients: 400 g de farine d&#39;épeautre complète (plus un peu pour saupoudrer); 10 g de levure chimique; 2 courgettes, râpées et bien essorées; 40 g de flocons d&#39;avoine; 20 g de graines de lin blondes ou brunes; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de thym séché; 1 cuil. à café d&#39;aneth séché; 2 oignons nouveaux, finement hachés; 1 œuf; 300 ml de lait ribot ou de yaourt; 50 g de pecorino, râpé (plus un peu pour saupoudrer sur le dessus); 2 œufs; Poivre et sel du moulin; Herbes fraîches au choix, finement hachées (par exemple, ciboulette, persil); 1 morceau de beurre; 300 g de chou blanc (environ 1/8); 100 g de chou rouge; 1 pomme; 1 carotte; 1 cuil. à soupe de moutarde; 1 cuil. à soupe de yaourt grec; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuil. à soupe d&#39;huile de noix; ½ bouquet de ciboulette, finement haché

Favoris

25 min + 40 min

•

Facile

Un pain léger et savoureux rempli de courgettes et de farine de seigle complet, idéal pour le déjeuner ou un dîner léger. Avec un œuf brouillé crémeux et un coleslaw frais, un repas sain et savoureux est prêt à être servi. Ce pain aux courgettes est rapide à préparer, sans levure, et parfait si vous cherchez quelque chose de différent du classique sandwich et souhaitez beaucoup de fibres dans votre assiette. Le coleslaw sain est également vraiment excellent!

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Pour le pain de courgette 400 g de farine d'épeautre complète (plus un peu pour saupoudrer)
10 g de levure chimique
2 courgettes, râpées et bien essorées
40 g de flocons d'avoine
20 g de graines de lin blondes ou brunes
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de thym séché
1 cuil. à café d'aneth séché
2 oignons nouveaux, finement hachés
1 œuf
300 ml de lait ribot ou de yaourt
50 g de pecorino, râpé (plus un peu pour saupoudrer sur le dessus)

Pour les œufs brouillés 2 œufs
Poivre et sel du moulin
Herbes fraîches au choix, finement hachées (par exemple, ciboulette, persil)
1 morceau de beurre

Pour la coleslaw 300 g de chou blanc (environ 1/8)
100 g de chou rouge
1 pomme
1 carotte
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de yaourt grec
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe d'huile de noix
½ bouquet de ciboulette, finement haché

400 g de farine d'épeautre complète (plus un peu pour saupoudrer)
10 g de levure chimique
2 courgettes, râpées et bien essorées
40 g de flocons d'avoine
20 g de graines de lin blondes ou brunes
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de thym séché
1 cuil. à café d'aneth séché
2 oignons nouveaux, finement hachés
1 œuf
300 ml de lait ribot ou de yaourt
50 g de pecorino, râpé (plus un peu pour saupoudrer sur le dessus)

2 œufs
Poivre et sel du moulin
Herbes fraîches au choix, finement hachées (par exemple, ciboulette, persil)
1 morceau de beurre

300 g de chou blanc (environ 1/8)
100 g de chou rouge
1 pomme
1 carotte
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de yaourt grec
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe d'huile de noix
½ bouquet de ciboulette, finement haché

Make it veggie!

Utilisez du fromage dur végétarien à la place du pecorino (faites attention à l'utilisation de présure animale).

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préchauffer le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole).

Préparation des courgettes : râper, envelopper dans un torchon propre et essorer autant d'humidité que possible.

Mélanger les ingrédients secs : farine d'épeautre, flocons d'avoine, graines de lin, levure chimique, sel, thym et aneth dans un grand bol.

Mélange humide : battre l'œuf avec le babeurre. Ajouter aux ingrédients secs les courgettes et le pecorino râpé. Mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains pour former une boule. Ne pétrissez pas trop longtemps !

Former le pain : Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine, façonnez la pâte en un pain ovale ou rond et faites quelques fentes sur le dessus. Facultatif : badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de pecorino supplémentaire.

Cuisson : cuire au four pendant 40 minutes. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux lorsque vous tapotez le fond. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation des œufs brouillés : Battez les œufs avec du sel, du poivre et des herbes fraîches. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et remuez délicatement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris mais encore légèrement crémeux.

Pour faire une salade de chou : Mélangez le chou blanc, le chou rouge, la pomme, la carotte, la moutarde, le yaourt, le vinaigre de cidre, l'huile de noix et la ciboulette dans un bol.

Pour servir : pain chaud avec des œufs brouillés sur le dessus et une portion de salade de chou à côté.

Conseils

Laissez le pain refroidir légèrement avant de le couper ; aussi délicieux grillé !
Ajoutez des noix ou des tomates séchées au soleil à la pâte pour plus de saveur.
Remplacer le pecorino par du parmesan ou un vieux fromage épicé est parfait.