Puis-je aussi faire cette pizza avec des asperges vertes ou blanches?

Absolument. Les asperges violettes donnent une belle couleur et une saveur légèrement plus douce, mais les asperges vertes ou blanches fonctionnent tout aussi bien.

Quels anchois dois-je utiliser?

Je trouve la combinaison d'anchois à l'huile et d'anchois au vinaigre fantastique. Cela ajoute une touche à la fois riche et fraîche à votre pizza.

Puis-je préparer la crème de ricotta à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la crème de ricotta jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur.

Ai-je besoin d'un four à pizza?

Non. Un four normal avec une pierre à pizza bien préchauffée à la puissance maximale donne également un délicieux résultat.

Pourquoi utilisez-vous de la semoule?

La semoule rend la pâte plus élastique, l'empêche de coller et la fait dorer plus croustillante.

Pizza à la ricotta, aux asperges et aux anchois

Favoris

30 minutes

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Moyen

Faire des pizzas en été, pour moi, c'est l'esprit des vacances. Donnez-moi une bonne pâte à pizza, un marché plein de produits frais et je suis heureux. Le plus beau? Vous n'avez pas vraiment besoin de beaucoup planifier. Vous vous promenez, regardez ce qui a l'air le mieux ce jour-là et avant que vous ne vous en rendiez compte, une pizza de rêve est sur la table.

Cette version est née lors d'un voyage à Ibiza. J'y ai trouvé de la délicieuse ricotta fraîche, de magnifiques asperges violettes et bien sûr de bonnes anchois, à l'huile et aussi au vinaigre... pourquoi choisir quand on peut utiliser les deux? Avec du zeste de citron frais, du romarin parfumé, des pistaches croquantes et une bonne rasade d'huile d'olive, vous obtenez une pizza à la fois crémeuse, fraîche, salée et estivale.

Glissez-la dans un four très chaud, servez-vous une boisson fraîche et savourez. Parfois, il n'en faut pas plus.

Faire des pizzas en été, pour moi, c'est l'esprit des vacances. Donnez-moi une bonne pâte à pizza, un marché plein de produits frais et je suis heureux. Le plus beau? Vous n'avez pas vraim ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4 pizzas

Pour la crème de ricotta
400 g de ricotta fraîche
Zeste de 2 citrons
2 à 3 brins de romarin, finement hachés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Pour la finition
1 botte d'asperges violettes ou vertes
1 paquet d'anchois à l'huile
1 paquet d'anchois au vinaigre
50 g de pistaches, hachées grossièrement
Huile d'olive extra vierge
Zeste de citron supplémentaire

En outre
4 portions de pâte à pizza
Semoule (de blé dur) pour étaler

400 g de ricotta fraîche
Zeste de 2 citrons
2 à 3 brins de romarin, finement hachés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

4 portions de pâte à pizza
Semoule (de blé dur) pour étaler

Make it veggie!

Omettez les anchois et garnissez de pistaches, de câpres ou d'herbes fraîches.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Laisser la pâte revenir à température ambiante

Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur bien à l'avance. Laissez-la revenir à température ambiante et lever jusqu'à ce qu'elle soit légère et pétillante.

Préparez la crème de ricotta : Mettez la ricotta dans un robot culinaire avec le romarin, le zeste de citron, l'huile d'olive, le poivre et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Préparez les garnitures : Hachez grossièrement les pistaches. Coupez les asperges en fines tranches obliques avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline. Égouttez les anchois si nécessaire.

Étirez la pâte : Saupoudrez généreusement votre plan de travail de semoule. Déposez une boule de pâte sur le plan de travail et poussez du bout des doigts de l'intérieur vers l'extérieur pour diriger l'air vers le bord. Cela permet de conserver une belle croûte légère. Étirez ensuite délicatement la pâte avec vos mains. N'utilisez pas de rouleau à pâtisserie, cela permet de conserver toute la légèreté de la pâte.

Garnissez la pizza : Étalez une couche généreuse de crème de ricotta sur la base. Répartissez les asperges et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Faites cuire la pizza dans un four à pizza d'au moins 350°C. Si vous utilisez un four ordinaire, préchauffez-le aussi chaud que possible (au moins 300°C si possible) avec une pierre à pizza entièrement préchauffée.

Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, légère et croustillante.

Sortez la pizza du four.

Répartissez les anchois à l'huile et les anchois au vinaigre.

Terminez avec les pistaches hachées, un zeste de citron supplémentaire et un bon filet d'huile d'olive.

Servez immédiatement.

Plus estival que ça, c'est impossible : pizza croustillante, ricotta crémeuse, agrumes frais, asperges croquantes et cette délicieuse touche salée d'anchois. C'est les vacances dans l'assiette.

Conseils

Laissez votre pâte à pizza revenir à température ambiante pour une croûte aérée.
Utilisez une mandoline pour de belles lanières d'asperges fines.
Ajoutez les anchois seulement après la cuisson pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Terminez avec un zeste de citron supplémentaire juste avant de servir pour une délicieuse touche de fraîcheur.
Une poignée de roquette après la cuisson se marie aussi très bien avec cela.
Utilisez une bonne huile d'olive extra vierge, son goût est vraiment perceptible dans cette recette.
Vous pouvez conserver les restes couverts jusqu'à 1 jour au réfrigérateur.
La crème de ricotta peut être conservée séparément jusqu'à 2 jours dans un pot hermétique au réfrigérateur.