Puis-je préparer la salade Thaïe Laab Gai à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la servir.

La salade Thaïe Laab Gai est-elle adaptée aux enfants ?

La salade Thaïe Laab Gai peut être assez épicée à cause des piments, donc il est important de l'adapter au goût des enfants. Par exemple, vous pouvez utiliser moins de piments ou les omettre complètement.

Qu'est-ce que le Laab Gai exactement et d'où vient-il ?

Le Laab Gai (parfois écrit Larb Gai) est une salade thaïlandaise très populaire qui nous vient du nord-est de la Thaïlande (la région d'Isan) et du Laos. Il s'agit en fait d'une sorte de « salade de viande ». Au lieu d'une montagne de laitue, la vedette est une viande hachée savoureuse et épicée, traditionnellement assaisonnée de jus de citron vert, de sauce de poisson et de beaucoup d'herbes fraîches. Super frais !

Puis-je utiliser un autre type de viande hachée dans cette salade ?

Bien que « Gai » signifie littéralement poulet, vous pouvez très facilement adapter cette recette à votre goût. Elle est également délicieuse avec du porc haché maigre (Laab Moo) ou du bœuf haché (Laab Nuea). Assurez-vous simplement que la viande hachée n'est pas trop fine, car c'est précisément cette texture granuleuse et savoureuse qui rend cette salade si unique.

Par quoi puis-je remplacer la sauce de poisson si je n'en ai pas chez moi ?

La sauce de poisson donne ce goût umami typique et salé à la salade thaïlandaise. Vous n'en avez vraiment pas à la maison ou vous n'êtes pas fan ? Vous pouvez alors éventuellement la remplacer par une bonne sauce soja ou de la tamari légère, avec une pincée de sel supplémentaire. Mais croyez-moi : la sauce de poisson s'évapore et se mélange si bien avec le jus de citron vert qu'elle n'a pas du tout un goût de « poisson » !

Salade Thaïe Laab Gai

Favoris

30min

•

Facile

Aujourd'hui, nous voyageons dans notre propre cuisine vers la Thaïlande ensoleillée, car nous préparons un classique absolu: une salade thaïlandaise Laab Gai fraîche. Croyez-moi, c'est une salade saine qui me met instantanément de bonne humeur. C'est une salade thaïlandaise délicieusement épicée, fraîche et très savoureuse avec de la viande hachée de poulet juteuse, beaucoup d'herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, et ces saveurs orientales typiques de citron vert et de sauce de poisson.

Le secret d'un vrai bon Laab Gai? Ce sont les assaisonnements! Nous faisons revenir le poulet haché avec beaucoup de citronnelle, d'ail et de flocons de chili, et nous le terminons avec de l'oignon rouge mariné. Le résultat? Un fantastique plat asiatique plein de saveur, super facile à préparer. Parfait pour une soirée d'été ou un repas rapide et léger en semaine.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

3 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de citronnelle finement hachée
1 cuil. à café de flocons de piment
3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
800 g de viande hachée de poulet bio, pas trop finement hachée
Poivre et sel
3 oignons nouveaux finement hachés
1 poignée de coriandre et de menthe, grossièrement hachées
3 citrons verts 6 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de miel
1 laitue romaine, lavée
1 gros oignon rouge
1 gros piment
1 concombre

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Prenez une casserole, hachez finement l'ail et faites-le revenir avec la citronnelle et le piment pendant 2-3 minutes dans l'huile.

Ajoutez-y la viande hachée de poulet et écrasez bien le tout pour obtenir une texture granuleuse.

Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Coupez l'oignon en deux, hachez finement une moitié, et coupez l'autre moitié en fines lanières que vous mettez dans un bol.

Râpez le zeste d'un citron vert sur les lanières et pressez-y 6 cuil. à soupe de jus de citron vert, ajoutez également le miel et laissez reposer un moment.

Ajoutez l'oignon haché, l'oignon nouveau et le piment haché à la viande hachée, ajoutez la sauce de poisson et laissez cuire brièvement, puis incorporez les lanières d'oignon marinées.

Coupez le concombre en rondelles.

Répartissez la laitue et le concombre sur 4 assiettes et répartissez la laab par-dessus.

Saupoudrez de menthe et de coriandre et servez avec quelques quartiers de citron vert.

Servez éventuellement avec du riz basmati.