Comment conserver la sauce moutarde?

Conservez la sauce moutarde maximum 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement la sauce à feu doux, en ajoutant éventuellement un peu d'eau ou de crème pour la rendre à nouveau lisse.

Quel type de moutarde dois-je utiliser pour cette recette?

Pour une saveur authentique et corsée, il est préférable de choisir une moutarde à l'ancienne bien forte. Les graines de moutarde entières ne dégagent pas seulement un goût délicieux, mais confèrent également une belle texture rustique à la sauce. Si vous préférez une sauce plus subtile et plus lisse, vous pouvez également utiliser une moutarde de Dijon fine.

Quelle est la différence entre le fond de bœuf et le fond de veau dans la sauce?

Les deux types de fond donnent à la sauce une saveur de base profonde et savoureuse. Le fond de veau est généralement un peu plus doux et raffiné en bouche, ce qui se marie parfaitement avec le filet de porc, la dinde ou le veau. Le fond de bœuf, en revanche, est beaucoup plus puissant et robuste, ce qui en fait la base idéale lorsque vous servez la sauce moutarde chaude pour la viande avec un steak, une entrecôte ou du gibier.

Ma sauce moutarde à la crème est trop liquide, comment puis-je l'épaissir?

Dans cette recette, la sauce épaissit naturellement en laissant doucement réduire la crème et le fond. Cependant, si vous êtes pressé ou si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez facilement l'épaissir avec une petite liaison de maïzena et d'eau froide, ou incorporer au tout dernier moment quelques morceaux de beurre froid (monter au beurre). Cela donnera immédiatement à votre sauce à la moutarde une magnifique brillance.

Puis-je préparer cette sauce moutarde à l'avance?

Oui, c'est tout à fait possible! Vous pouvez préparer la sauce moutarde à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lors du réchauffage, faites attention: chauffez-la très doucement dans une petite casserole à feu doux et remuez constamment avec un fouet. Ne laissez plus la sauce bouillir, sinon la moutarde pourrait devenir amère ou la sauce pourrait tourner. Ajoutez éventuellement un petit filet de crème supplémentaire pour la rendre à nouveau parfaitement lisse.

Préparer une sauce à la moutarde

Favoris

15min

•

Facile

Un morceau de viande bien préparé ou un plat de légumes grillés est déjà délicieux en soi, mais c'est avec la sauce parfaite que vous atteindrez un niveau culinaire supérieur. Heureusement, préparer soi-même une sauce moutarde incroyablement savoureuse n'est pas difficile du tout et ne vous prendra qu'une quinzaine de minutes. Oubliez les sachets prêts à l'emploi du supermarché; avec cette recette de base simple, vous préparerez en un clin d'œil une sauce qui aura le goût de sortir tout droit d'une cuisine de restaurant!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

250 ml de crème
200 ml de fond de veau ou de boeuf
2 cuil. à soupe de moutarde forte (moutarde à l'ancienne)
Poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Versez le fond de veau ou de boeuf et la crème dans une petite casserole et mettez à feu moyen. Remuez bien et portez doucement à ébullition.

Ajoutez une pincée de poivre et de sel. Laissez le mélange réduire quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

Incorporez la moutarde dans la sauce et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Laissez la sauce mijoter encore brièvement à feu doux, tout en continuant à remuer. Dès que la sauce a une belle texture lisse, retirez-la du feu.