Dois-je écraser les grains de poivre vert pour la sauce au poivre vert ?

Dans cette sauce au poivre, nous utilisons les grains de poivre entiers, ce qui lui confère une saveur de poivre douce et subtile. Si vous aimez une sauce plus intense et épicée, écrasez une partie des grains de poivre avec le dos d'une cuillère ou d'un couteau avant de les ajouter à la casserole.

Puis-je remplacer le fond de veau par autre chose ?

Oui, si vous n'avez pas de fond de veau, vous pouvez le remplacer par du fond de bœuf ou un bouillon de bœuf corsé. Cependant, le fond de veau est le préféré des chefs car il donne à la sauce crème au poivre vert un goût profond, velouté et riche.

Ma sauce au piment reste trop liquide, comment puis-je l'épaissir ?

La meilleure façon est de laisser la sauce aux poivres réduire un peu plus longtemps à feu moyen ; la crème épaissira alors d'elle-même. Vous êtes pressé ? Vous pouvez alors faire une petite pâte avec une cuillère à café de maïzena et de l'eau froide, et l'incorporer en remuant à la sauce bouillante jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

Combien de temps puis-je conserver la sauce au poivre ?

La sauce au poivre maison à base de crème fraîche peut se conserver au maximum 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Sauce crémeuse au poivre vert

Name: Sauce crémeuse au poivre vert
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4P
Ingredients: 400 ml de fond de veau; 1 verre à shot de cognac; 2 cuil. à soupe de grains de poivre vert, sans jus; 250 ml de crème; Une pincée de sel

Favoris

15min

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Niveau supérieur

Rien n'élève un beau morceau de viande à un autre niveau comme une vraie sauce maison. Heureusement, faire soi-même une sauce au poivre crémeuse n'est pas du tout difficile, et c'est délicieux avec les plats de viande, comme le steak au poivre. Avec cette recette, vous mettez sur la table une sauce au poivre vert digne d'un restaurant en seulement 15 minutes. Ce sera à coup sûr la star de votre dîner. À table!

Rien n'élève un beau morceau de viande à un autre niveau comme une vraie sauce maison. Heureusement, faire soi-même une sauce au poivre crémeuse n'est pas du tout difficile, et c'est délic ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

400 ml de fond de veau
1 verre à shot de cognac
2 cuil. à soupe de grains de poivre vert, sans jus
250 ml de crème
Une pincée de sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Rincez les grains de poivre et laissez-les s'égoutter.

Versez la graisse de la poêle de votre viande cuite au choix, ajoutez les grains de poivre et déglacez hors du feu avec le cognac, si vous le souhaitez, vous pouvez flamber avec une allumette en tenant la poêle inclinée et en la tenant contre celle-ci. Attention : restez à bonne distance, prenez la poêle avec un torchon et éteignez la hotte. Flamber est possible, mais ce n'est pas obligatoire.

Ajoutez le fond de veau et la crème, assaisonnez avec une pincée de sel et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée. Servez immédiatement avec votre viande.