Puis-je préparer la patate douce et les asperges à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la patate douce et les asperges à l'avance. Cependant, le saumon doit être cuit frais pour un meilleur résultat.

Puis-je utiliser d'autres types de poisson pour le saumon avec croûte aux herbes de parmesan?

Oui, cette recette peut également être réalisée avec d'autres types de poisson, comme la morue, l'halibut ou le bar. Il est important de faire attention à l'épaisseur du filet de poisson et d'ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Saumon avec croûte aux herbes de parmesan, asperges et patate douce

Favoris

40min

•

Facile

C’est le genre de plat où tout est parfait: une croûte croustillante aux herbes, un saumon juteux et des légumes parfaitement rôtis. Délicieusement léger, plein de saveur et pourtant super simple à préparer. Idéal si vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Saumon en croûte d'herbes
4 filets de saumon sans peau ni arêtes
20 g de persil ciselé
30 g de noisettes (grillées)
40 g de parmesan
2-3 brins d'origan
Zeste d'un demi-citron
Sel et poivre
1 cc de moutarde

250 g d'asperges vertes
2 grosses patates douces

Vinaigrette
0.5 oignon rouge finement haché
0.5 ciboulette ciselée
1 cc de miel
6 càs d'huile de colza
3 càs de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Finition
Cressonnette

4 filets de saumon sans peau ni arêtes
20 g de persil ciselé
30 g de noisettes (grillées)
40 g de parmesan
2-3 brins d'origan
Zeste d'un demi-citron
Sel et poivre
1 cc de moutarde

250 g d'asperges vertes
2 grosses patates douces

0.5 oignon rouge finement haché
0.5 ciboulette ciselée
1 cc de miel
6 càs d'huile de colza
3 càs de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Cressonnette

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes, arrosez d'huile de colza et rôtissez-les pendant 12 minutes à 180°.

Mélangez tous les ingrédients de la croûte d'herbes, séchez le filet de saumon, assaisonnez de poivre et de sel et pressez la croûte d'herbes uniformément sur le saumon et placez-le sur la patate douce.

Coupez le bas des asperges et coupez-les en biais puis arrosez d'un peu d'huile de colza et assaisonnez de poivre et de sel.

Placez dans l'accessoire de cuisson avec les pommes de terre rôties et le saumon.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 160° (selon l'épaisseur du filet).

Préparez pendant ce temps la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients.

Servez le saumon et les légumes dans les assiettes et terminez avec la vinaigrette et une petite touche de cressonnette lavée.

N'hésitez pas à varier avec d'autres variétés de poisson, en filet sans arêtes, et des asperges blanches au lieu des vertes.