Soupe de witloof et de chicorée avec des boulettes et des croûtons

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40min

Voulez-vous vous lancer dans la préparation de la soupe de witloof et de chicorée avec des boulettes et des croûtons ? Découvrez la recette complète ici !

Voulez-vous vous lancer dans la préparation de la soupe de witloof et de chicorée avec des boulettes et des croûtons ? Découvrez la recette complète ici !
Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?
Quantité:

Soupe :
un bon morceau de beurre
2 oignons doux
3 têtes de witloof
1/4 de chicorée
1 l de bouillon de poulet
un filet de crème

Garniture :
2 tranches de pain complet
300 g de viande hachée mélangée
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
100 g de fromage feta
2 barquettes de cresson

Soupe :
un bon morceau de beurre
2 oignons doux
3 têtes de witloof
1/4 de chicorée
1 l de bouillon de poulet
un filet de crème

Garniture :
2 tranches de pain complet
300 g de viande hachée mélangée
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
100 g de fromage feta
2 barquettes de cresson

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Soupe : Faites fondre le beurre. Coupez l'oignon finement et faites-le revenir.

Coupez le witloof finement, ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir.

Coupez la chicorée finement et faites-la revenir. Déglacez avec le bouillon.

Laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle sur la casserole. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant. Ajoutez un filet de crème.

Croûtons : Coupez le pain en dés, faites-le dorer dans l'huile d'olive et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les croûtons sur du papier absorbant.

Boulettes : Façonnez des boulettes avec la viande hachée. Faites-les cuire dans un morceau de beurre.

Conseils

Servir la soupe avec les croûtons, le cresson, les Ballekes et les cubes coupés ou fromages feta émiettés. Ou créez un moment de soupe au travail et mettez la soupe dans un thermos et des bocaux.

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