Puis-je préparer la soupe de poivron jaune rôti et carotte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Puis-je aussi faire le pesto de tomates séchées sans pignons de pin?

Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noix, par exemple.

Quel est un bon accompagnement pour la soupe de poivron jaune rôti et carotte?

Un morceau de pain croustillant ou une salade fraîche accompagnent bien cette soupe de poivrons jaunes et de carottes rôtis.

Soupe de poivrons rôtis et carottes au pesto maison

Favoris

40min

•

Facile

Cette délicieuse soupe facile de légumes rôtis est la recette végétarienne parfaite pour les jours froids. La combinaison de légumes rôtis au four, d'herbes aromatiques et d'un pesto frais fait maison crée une véritable explosion de saveurs. Rapide, saine et pleine de vitamines: c'est le comfort food à son meilleur.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Soupe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gros poivrons jaunes
1 botte de jeunes carottes
2 oignons doux
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
poivre
1 cuillère à café de poudre de curry
1,5 l de bouillon de poulet ou de légumes

Pesto
150 g de tomates séchées au soleil moelleuses
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
1 poignée de copeaux de parmesan
100 ml d'huile d'olive extra vierge
poivre noir
Jus de 1 citron

Finition
10 radis coupés en rondelles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gros poivrons jaunes
1 botte de jeunes carottes
2 oignons doux
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
poivre
1 cuillère à café de poudre de curry
1,5 l de bouillon de poulet ou de légumes

150 g de tomates séchées au soleil moelleuses
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
1 poignée de copeaux de parmesan
100 ml d'huile d'olive extra vierge
poivre noir
Jus de 1 citron

10 radis coupés en rondelles

Make it veggie!

Cette recette est végétarienne !

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Soupe: Lavez les poivrons, épluchez les carottes et l'oignon.

Coupez-les grossièrement et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Préparez un mélange avec de l'huile d'olive, de l'ail finement haché, du curcuma et du curry, versez sur les légumes et mélangez.

Faites rôtir 20 minutes à 190°.

Versez les légumes rôtis dans une grande marmite.

Mouillez avec le bouillon.

Laissez mijoter encore 5 minutes et mixez.

Goûtez et assaisonnez si nécessaire.

Pesto: Hachez finement les tomates, le parmesan et les noix.

Mélangez avec l'huile, le citron et le poivre.

Conseils

Ne tasse pas trop les légumes lors de la cuisson au four afin d’obtenir une meilleure caramélisation.
Ajoute un filet de crème si tu veux une texture encore plus onctueuse.
Le pesto peut aussi être utilisé comme dip ou tartiné sur du pain.
Conservation
Réfrigérateur: jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
Congélateur: jusqu’à 3 mois (congeler sans les radis ni le pesto)
Réchauffage: réchauffer doucement à la casserole, en ajoutant éventuellement un peu de bouillon