Quel vin se marie bien avec la tartare de saumon ?

Un vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, se marie bien avec la tartare de saumon.

Puis-je remplacer le céleri-rave par d'autres légumes ?

Oui, vous pouvez également utiliser d'autres légumes, comme la patate douce ou la courge.

Combien de temps puis-je conserver la tartare de saumon ?

Il est préférable de servir la tartare de saumon le jour même.

Tartare de saumon avec céleri-rave croquant et raifort

Name: Tartare de saumon avec céleri-rave croquant et raifort
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8P
Ingredients: (8 personnes); 800 g de filet de saumon sauvage (sans arêtes et sans peau); 1 oignon rouge; poivre du moulin; fleur de sel; zeste d&#39;1 citron; le jus d&#39;1 citron; 1 cuil. à café de pâte de raifort (dans un pot); poivre du moulin; une pincée de fleur de sel; 3 cuil. à soupe d&#39;huile de tournesol; 400 g de céleri-rave; 1 botte de cerfeuil; 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Favoris

20min

•

Facile

Tartare de saumon, céleri-rave croquant et une huile de raifort épicée. Ce hors-d'œuvre est à mettre au centre de la table pour partager avec vos invités.

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 8P

Ingrédients Tartare de saumon (8 personnes)
800 g de filet de saumon sauvage (sans arêtes et sans peau)
1 oignon rouge
poivre du moulin
fleur de sel
zeste d'1 citron

Ingrédients céleri-rave à l'huile de raifort
le jus d'1 citron
1 cuil. à café de pâte de raifort (dans un pot)
poivre du moulin
une pincée de fleur de sel
3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
400 g de céleri-rave

Ingrédients finition
1 botte de cerfeuil
1 cuil. à soupe de graines de sésame

(8 personnes)
800 g de filet de saumon sauvage (sans arêtes et sans peau)
1 oignon rouge
poivre du moulin
fleur de sel
zeste d'1 citron

le jus d'1 citron
1 cuil. à café de pâte de raifort (dans un pot)
poivre du moulin
une pincée de fleur de sel
3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
400 g de céleri-rave

1 botte de cerfeuil
1 cuil. à soupe de graines de sésame

Méthode de préparation

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Méthode de préparation du tartare de saumon

Retirez les parties brunes du saumon et vérifiez les arêtes.
Coupez finement : d'abord en tranches, puis en lanières et enfin en dés.
Émincez 1 oignon rouge et mélangez.
Assaisonnez généreusement avec du poivre et ajoutez le zeste d'1 citron et du sel.
Mélangez bien le tout.
Mettez au réfrigérateur avec du film plastique dessus. Le tartare doit être servi très froid.

Méthode de préparation de l'huile de raifort

Mélangez le jus d'1 citron, la pâte de raifort, du poivre, du sel et de l'huile de tournesol.

Méthode de préparation du céleri-rave

Coupez le céleri-rave en fines tranches (avec une mandoline) puis coupez-le en julienne.
Mélangez la julienne de céleri-rave avec l'huile de raifort.

Finition

Dressez le tartare sur un beau grand plat. Essayez de le répartir aussi uniformément que possible.
Disposez le céleri-rave de manière nonchalante et terminez avec de l'estragon et des graines de sésame.
Mettez le plat avec quelques assiettes et couverts sur la table et servez à vos invités ou laissez-les se servir eux-mêmes. Vous les connaissez le mieux.