Comment conserver au mieux les linguines aux palourdes?

Au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, bien fermé. Il est préférable de réchauffer doucement avec un peu plus de liquide.

Puis-je congeler les linguines aux palourdes?

Il est préférable de ne pas congeler les linguines aux palourdes, car la sauce et les coquillages perdraient leur texture.

Et si je ne trouve pas d'ail des ours?

Si vous ne trouvez pas d'ail des ours, utilisez des épinards et un peu d'ail supplémentaire en remplacement.

Puis-je utiliser d'autres pâtes?

Oui, les spaghettis ou les tagliatelles conviennent parfaitement.

Comment puis-je rendre la sauce crémeuse plus piquante?

Ajoutez une pincée de piment ou un peu d'huile pimentée à la sauce.

Linguine crémeuses aux palourdes et sauce à l'ail des ours

Favoris

30 minutes

•

Facile

Voici ma version crémeuse et facile de la classique pasta vongole. Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours et que j'en suis folle, j'en ai fait une sauce douce et verte avec un peu de crème et de l'ail des ours frais. Ce qui rend ce plat vraiment parfait? Ces chapelures croustillantes à l'anchois, qu'ils appellent en Italie“Pangrattato, ou le parmesan des pauvres”. Si simple, si savoureux… et juste un délice!

Voici ma version crémeuse et facile de la classique pasta vongole. Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours et que j'en suis folle, j'en ai fait une sauce douce et verte avec ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

Pour les pâtes
250g de linguines
500g de coques
250ml de crème
Une bonne poignée d'ail des ours
1 verre de vin blanc
4 gousses d'ail
Sel et poivre

Pour la chapelure (pangrattato)
1 tasse de panko
5 filets d'anchois
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

250g de linguines
500g de coques
250ml de crème
Une bonne poignée d'ail des ours
1 verre de vin blanc
4 gousses d'ail
Sel et poivre

1 tasse de panko
5 filets d'anchois
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Make it veggie!

Remplacez les coques par des pleurotes ou des champignons de Paris poêlés pour une texture similaire. Omettez les anchois et ajoutez un supplément de sel ou une pincée de miso pour l'umami.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Commencez par la chapelure. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre les filets d'anchois. Ajoutez le panko et faites dorer et croustiller. Réservez.

Rincez soigneusement les coques à l'eau froide.

Hachez 3 gousses d'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Ajoutez les coques et déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire brièvement jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.

Retirez les coquillages de la poêle. Retirez la chair des coquillages et réservez.

Laissez réduire de moitié le jus de cuisson dans la poêle pour une saveur intense.

Versez la crème, l'ail des ours et le jus de cuisson réduit dans un verre doseur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

Pendant ce temps, faites cuire les linguines selon les instructions figurant sur l'emballage.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Versez la sauce et mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir des pâtes crémeuses. Assaisonnez de sel et poivre.

Servez avec la chair des coques et la chapelure croustillante.

Conseils

Jetez toujours les coquillages qui ne s'ouvrent pas.
Utilisez l'eau de cuisson des pâtes si votre sauce est trop épaisse.
Servez immédiatement pour une meilleure texture.
Conservation
Au réfrigérateur: max. 1 jour dans un récipient hermétique
Au congélateur: déconseillé (la crème et les coquillages perdent leur texture)
Réchauffage: doucement dans une casserole avec un filet d'eau ou de crème