Combien de temps puis-je conserver cette sauce ?

La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez-la refroidir complètement avant de la conserver.

Puis-je utiliser d'autres haricots ?

Oui, les haricots rouges ou les lentilles conviennent aussi. Choisissez des haricots à chair ferme.

Cette sauce convient-elle aux enfants ?

Absolument ! Pour une version adaptée aux enfants, omettez le piment ou utilisez un assaisonnement plus doux.

Puis-je adapter cette recette en version végétalienne ?

Oui, utilisez de l'huile végétale à la place du beurre et omettez le fromage ou utilisez une alternative végétalienne.

Que puis-je servir en accompagnement ?

Une salade verte fraîche ou des brocolis cuits à la vapeur accompagneraient parfaitement ces pâtes.

Pâtes bolognaises végétariennes

Favoris

25 minutes

•

Facile

Je prépare des spaghettis bolognaise végétariens rapides, sains et économiques. C'est le genre de plat qui prouve qu'on peut concocter un grand plat réconfortant avec quelques ingrédients simples et un peu d'astuce. Rapide, nutritif et peu coûteux ! Avec des haricots berlotti, une alternative étonnamment savoureuse au bœuf haché, et une généreuse portion de légumes. Bonus : si vous avez des restes de cette sauce bolognaise végétarienne, elle est parfaite pour un croque bolognaise ou dans une lasagne végétarienne.

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4

Pour la sauce
2 boîtes de haricots ou de lentilles Berlotti (480 g net)
1 gros oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 l de passata
2 cuillères à soupe de matière grasse (huile d'olive ou beurre, par exemple)
sel et poivre
1 cuillère à café de flocons de piment (ou de poivre de Cayenne, de Tabasco ou de sauce piquante)
1 cuillère à café d'origan séché (ou de basilic, de sauge, de laurier de votre choix)
1 morceau de sucre de canne (ou quelque chose de sucré pour contrebalancer l'acidité de la tomate - facultatif)

Pour les pâtes
1 paquet de pâtes complètes bio (environ 480 g)
Choisissez les pâtes que vous aimez.

1 paquet de pâtes complètes bio (environ 480 g)
Choisissez les pâtes que vous aimez.

Make it veggie!

Cette recette est entièrement végétarienne. Pour une version végétalienne, utilisez de l'huile végétale et servez sans fromage, ou choisissez une alternative végétalienne.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Coupez l'oignon et pressez ou hachez l'ail finement. Décollez la carotte et coupez ou râpez grossièrement.

Chauffez la matière graisse dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite la carotte et laissez cuire 2 minutes.

Rincez les haricots berlotti et rincez-les à l'eau froide. Hachez-les grossièrement au couteau ou écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une texture comme de la viande hachée.

Ajoutez les haricots dans la casserole et faites-les revenir brièvement. Assaisonnez de poivre, sel, quelques flocons de piment et un peu d'origan (ou d'autres herbes séchées de votre placard).

Ajoutez le passata et un morceau de sucre pour équilibrer les saveurs de la sauce tomate et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les pâtes conformément aux instructions figurant sur l'emballage dans de l'eau salée. Égouttez.

Servez les pâtes nappées d'une généreuse cuillerée de sauce. Saupoudrez de piment en flocons, d'origan et d'un filet d'huile. Garnissez de fromage râpé, si désiré.

Conseils

Cette sauce se conserve parfaitement. Laissez-la refroidir complètement et conservez-la dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, la sauce se conservera 3 jours.
Au congélateur, elle se conservera jusqu'à 3 mois.
Réchauffez-la dans une casserole à feu doux, éventuellement avec un peu d'
eau.