Combien de temps puis-je conserver ce plat ?

À conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Il est préférable de le réchauffer au four.

Puis-je remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?

Oui, les champignons portobello ou le seitan sont une excellente alternative. Faites-les mariner comme vous le feriez pour du poulet.

Puis-je utiliser du couscous classique ?

C'est possible, mais il faudra alors adapter le temps de cuisson et n'ajouter le couscous qu'une fois les légumes cuits.

Comment rendre le poulet extra juteux ?

Grâce à ce plat à poulet spécialement élaboré, votre poulet restera délicieusement juteux.

Puis-je utiliser d'autres légumes ?

Bien sûr ! Utilisez des carottes, des courgettes ou des poivrons pour une version colorée.

Poulet au ras el hanout et couscous perlé

Favoris

1 heure

•

Facile

Ce plat est plein d'épices riches et contient du poulet succulent, du couscous perlé parfumé et des oignons caramélisés aux raisins secs. Idéal pour le Ramadan. Il se présente dans ce joli plat à poulet, directement sur la table. La combinaison de ras el hanout, de safran, de patate douce et de légumes grillés en fait un festin qui ravira vos convives. Le plat à poulet est spécialement conçu pour garder le poulet bien moelleux !

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4

Pour le couscous perlé :
225 g de couscous perlé de blé entier (ou classique)
1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)
2 grosses tomates, coupées en dés
une poignée d'amandes

Bouillon:
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de filaments de safran
1 cuillère à café de flocons de piment
600 ml d'eau

Pour le poulet :
1 poulet à pattes noires
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 citron (incisé en croix, en le laissant attaché)

Pour les légumes :
2 grosses ou 4 petites patates douces (pelées)
2 poireaux
1 aubergine (coupée en quartiers, éventuellement en lanières avec la peau)
2 gros ou 4 petits panais (pelés)

Pour l'oignon caramélisé :
80 ml d'huile de tournesol
3 gros oignons jaunes (finement émincés)
2 bâtons de cannelle
3 tranches de citron
2 poignées de raisins secs

1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 cuillère à café de filaments de safran
1 cuillère à café de flocons de piment
600 ml d'eau

1 poulet à pattes noires
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 citron (incisé en croix, en le laissant attaché)

2 grosses ou 4 petites patates douces (pelées)
2 poireaux
1 aubergine (coupée en quartiers, éventuellement en lanières avec la peau)
2 gros ou 4 petits panais (pelés)

80 ml d'huile de tournesol
3 gros oignons jaunes (finement émincés)
2 bâtons de cannelle
3 tranches de citron
2 poignées de raisins secs

Make it veggie!

Remplacez le poulet par 4 gros champignons portobello ou un mélange de seitan et de pois chiches. Faites-les mariner dans la même huile à l'ail et à la coriandre et faites-les rôtir avec les légumes.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparation du bouillon et du couscous perlé :
Répartissez le couscous perlé, les pois chiches, les amandes et les dés de tomate dans votre plat à poulet. Mélangez le ras el hanout, le safran, les flocons de piment et 600 ml d'eau chaude pour obtenir un bouillon parfumé. Incorporez ce mélange dans le couscous perlé, les pois chiches, les dés de tomate et les amandes.

Préparation du poulet :
Brûlez avec un chalumeau les plumes restantes du poulet et placez-le dans le plat à poulet. Préparez une marinade avec de l'ail, des graines de coriandre, du sel et de l'huile de tournesol et badigeonnez-en complètement le poulet. Incisez le citron en croix sans le couper complètement et placez-le sur la cavité du cou du poulet.

Ajouter des légumes :
Coupez les légumes et disposez-les autour du poulet.
Badigeonnez-les également avec le mélange d'ail et de coriandre.

Four :
Faites cuire le tout pendant 1 heure à 195°C. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les légumes avec le jus qui s'écoule pour plus de saveur et de brillance.

Préparer les oignons caramélisés :
Mettez tous les ingrédients pour les oignons (oignon, huile, cannelle, citron, raisins secs) dans une casserole. Laissez caraméliser à feu doux pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Remuez régulièrement.

Servir : Pressez le citron sur le tout. Retirez le poulet, découpez les cuisses et la poitrine et répartissez-les sur le plat avec les légumes et le couscous perlé, mettez sur la table. Servez avec les oignons caramélisés dessus.

Conseils

Préparez votre propre harissa fraîche.
Servez avec du pain plat ou ajoutez un peu de harissa pour plus de piquant.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur au moment de servir.
Vous pouvez préparer le plat entièrement la veille et le conserver couvert au réfrigérateur.
Laissez reposer le poulet un moment avant de le découper afin que la chair reste juteuse.
Variez les légumes selon la saison et vos goûts.

Conservation et réchauffage :