Purée aux carottes et petits pois avec chipolata et sauce à l'oignon

Pommes de terre à la vapeur : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Préparation des légumes : Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une cuillère à soupe d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et légèrement caramélisée. Ajoutez les petits pois et les carottes décongelés et laissez cuire quelques minutes. Écrasez à l'aide d'un presse-purée. Si vous voulez, vous pouvez conserver quelques morceaux pour plus de texture.

Préparation de la purée de pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre cuites à la vapeur aux légumes et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Incorporez progressivement le bouillon jusqu'à ce qu'elle obtienne la consistance désirée.

Comment préparer les chipolatas : Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Coupez les chipolatas en petites boules à l'aide de ciseaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Préparation de la sauce à l'oignon : Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la poêle avec les boulettes de viande. Faites-le caraméliser complètement. Déglacez avec le vinaigre et le vinaigre de cidre. Ajoutez ensuite 400 ml de bouillon et un peu de poudre de bouillon. Laissez réduire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir: Répartissez la purée de pommes de terre dans les assiettes, formez un trou au centre et déposez-y la sauce oignon-chipolata. Garnissez d'une cuillerée de moutarde ou de piccalilly pour un petit kick supplémentaire.