Comment conserver les restes de moules?

Conservez les moules au maximum 1 jour, couvertes, au réfrigérateur. La congélation n'est pas recommandée car la texture des moules se modifie.

Puis-je remplacer le vin blanc?

Oui, le fumet de poisson remplace parfaitement le vin et donne également beaucoup de goût.

Puis-je préparer le beurre à l'ail et aux herbes à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le beurre à l'ail jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver couvert au réfrigérateur.

Comment savoir si les moules sont cuites?

Dès que les coquilles sont ouvertes, les moules sont cuites. Jetez les moules qui restent fermées après la cuisson.

Quel pain servir avec des moules à l'Escargot?

Une baguette croustillante, du pain au levain ou un pain de campagne rustique sont idéaux pour saucer tout le beurre à l'ail épicé.

Moules à l'escargot à la poêle

Name: Moules à l'escargot à la poêle
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 personnes (entrée ou généreux apéritif dînatoire)
Ingredients: 1,2 kg de moules, lavées et brossées; 1 cuillère à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 100 ml de vin blanc ou 100 ml de fumet de poisson; 5 gousses d&#39;ail; 100 ml d’huile d’olive; 150 g de beurre, à température ambiante; ½ bouquet de persil plat; ½ bouquet de ciboulette; ½ bouquet d’aneth; Poivre, selon votre goût; Sel, selon votre goût; Pour servir; 1 grande baguette ou autre pain croustillant.

Favoris

20 minutes

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Facile

En vacances, les moules sont toujours une excellente idée. Ces moules à l'escargot sont un véritable atout si vous aimez les moules: beaucoup d'herbes, de beurre, d'ail et un délicieux morceau de pain pour tout saucer. Je ne les prépare pas au four, mais simplement dans une grande poêle. Dès que les moules sont ouvertes, j'y incorpore ce délicieux beurre à l'ail vert. Simple, rapide et incroyablement savoureux. C'est le genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table en un instant.

En vacances, les moules sont toujours une excellente idée. Ces moules à l'escargot sont un véritable atout si vous aimez les moules: beaucoup d'herbes, de beurre, d'ail et un délicieux mor ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4 personnes (entrée ou généreux apéritif dînatoire)

Pour les moules
1,2 kg de moules, lavées et brossées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml de vin blanc ou 100 ml de fumet de poisson

Pour le beurre aux herbes et à l'ail
5 gousses d'ail
100 ml d’huile d’olive
150 g de beurre, à température ambiante
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet d’aneth
Poivre, selon votre goût
Sel, selon votre goût

Pour servir
1 grande baguette ou autre pain croustillant.

1,2 kg de moules, lavées et brossées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 ml de vin blanc ou 100 ml de fumet de poisson

5 gousses d'ail
100 ml d’huile d’olive
150 g de beurre, à température ambiante
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet d’aneth
Poivre, selon votre goût
Sel, selon votre goût

Pour servir
1 grande baguette ou autre pain croustillant.

Make it veggie!

Pour les moules:
Champignons à l'escargot de la poêle
800 g de champignons de Paris bruns ou de pleurotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le beurre aux herbes et à l'ail:
5 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
100 g de beurre ou de beurre végétal
½ botte de persil plat
½ botte de ciboulette
½ botte d'aneth
Poivre au goût
Sel au goût

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mettez l'ail, l'huile d'olive, le beurre, le persil, la ciboulette, l'aneth, le poivre et le sel dans un blender ou un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un beau beurre aux herbes vert.

Faites chauffer une grande casserole à feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettez les moules lavées et brossées dans la casserole chaude.

Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon de poisson après environ 2 minutes, lorsque la casserole est bien chaude.

Augmentez le feu et mettez un couvercle sur la casserole. Laissez les moules cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Secouez la casserole une fois de temps en temps.

Ajoutez le beurre vert aux herbes et à l'ail aux moules chaudes.

Mélangez bien le tout pour que le beurre fonde et se mélange avec le jus des moules pour former unedélicieuse sauce.

Répartissez les moules avec toute la sauce dans des assiettes creuses ou des bols.

Servez immédiatement avec beaucoup de pain frais pour tremper dans la sauce.

Conseils

Utilisez uniquement des moules fermées avant la cuisson.
Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes après la cuisson.
La combinaison de persil, de ciboulette et d'aneth apporte une saveur fraîche et herbacée qui se marie parfaitement avec les moules.
Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment à l'ail des ours.
Servez avec un vin blanc frais comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc.
Conservation
Au réfrigérateur: Les moules sont meilleures fraîches. Vous pouvez conserver les restes au maximum 1 jour, décortiqués et couverts, au réfrigérateur.
Au congélateur: Je déconseille de congeler les moules préparées car la texture se détériore.
Réchauffer: Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon de poisson si nécessaire pour éviter que la sauce ne se dessèche.