Comment conserver la curry rouge thaïlandaise au poulet et riz ?

Laissez la curry refroidir et versez la curry refroidie dans des contenants hermétiques. Placez les contenants au réfrigérateur. La curry rouge thaïlandaise au poulet peut être conservée jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez doucement à feu doux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler la curry. Au congélateur, la curry reste bonne jusqu'à 3 mois. Pour un meilleur résultat, réchauffez lentement la curry à feu doux sur la cuisinière, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle au fond. Ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco si la curry est devenue trop épaisse.

Que puis-je faire si le curry thaï au poulet est trop épicé ?

Le piquant dépend beaucoup de la marque de pâte de curry que vous utilisez. Votre curry est un peu trop épicé pour les enfants ou vos propres papilles gustatives ? Ajoutez une cuillerée supplémentaire de crème de coco ou une petite cuillère de sucre (sucre de palme ou de canne). Cela tempérera immédiatement la chaleur et rendra le tout délicieusement doux.

Puis-je adapter les légumes dans cette recette de curry thaïlandais ?

Absolument, faites à votre guise ! Dans cette recette, nous utilisons du poivron, de la courgette et des champignons de Paris, mais un curry thaïlandais est aussi le moyen idéal pour vider votre réfrigérateur. Des restes de pousses de bambou, de mini-épis de maïs, de pois mange-tout ou de brocoli s'y prêtent aussi parfaitement. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille égale pour que tout cuise en même temps.

Que sont les feuilles de lime kaffir et où puis-je les trouver ?

Les feuilles de combava (également appelées djeroek poeroet) sont les ingrédients qui donnent toute leur saveur à la cuisine thaïlandaise. Elles confèrent ce goût typique, frais et légèrement citronné à votre recette de curry thaïlandais. Vous les trouverez fraîches ou surgelées dans les supermarchés asiatiques (tokos) et de nos jours également dans les plus grands supermarchés. Faites-les mijoter dans la sauce, mais ne les mangez pas ensuite – elles sont là uniquement pour donner du goût !

Recette de curry thaïlandais

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35min

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Sawasdee! Vous aussi, vous êtes fan de la cuisine thaïlandaise avec tous ses arômes délicieux et envoûtants? Alors cette recette de curry est faite pour vous. Aujourd'hui, nous allons préparer un curry rouge au poulet incroyablement savoureux et crémeux. Cette recette de curry thaïlandais offre l'équilibre parfait entre le piquant, le crémeux grâce au lait de coco, et une belle fraîcheur apportée par les feuilles de combava. En optant pour des cuisses de poulet tendres plutôt que des blancs qui peuvent se dessécher, votre curry thaïlandais au poulet sera vraiment juteux et moelleux. Idéal pour un dîner en semaine ou pour cuisiner entre amis le week-end.

Pour les végétariens: mon curry rouge végétarien est tout aussi délicieux!

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Curry
800g de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en fines lanières
1 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
500ml de crème de coco
1 poivron, en morceaux
1 courgette, en morceaux
250g de champignons de Paris, tranchés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre de palme ou de canne
6 feuilles de lime (kaffir)

Le riz
200g de riz basmati
0.5 cube de bouillon

Finition
2 limes, en quartiers
1 bouquet de coriandre, haché finement

800g de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en fines lanières
1 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
500ml de crème de coco
1 poivron, en morceaux
1 courgette, en morceaux
250g de champignons de Paris, tranchés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre de palme ou de canne
6 feuilles de lime (kaffir)

200g de riz basmati
0.5 cube de bouillon

2 limes, en quartiers
1 bouquet de coriandre, haché finement

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Chauffez l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir brièvement.

Ajoutez les lanières de poulet dans la casserole et faites-les légèrement dorer ; elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites.

Déglacez avec la crème de coco.

Ajoutez les légumes coupés et le reste des ingrédients. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage, mais ajoutez un demi-cube de bouillon à l'eau de cuisson pour plus de saveur.

Servez la curry avec le riz basmati, garnissez d'un quartier de lime et saupoudrez de coriandre.