Comment conserver au mieux cette mousse au chocolat?

Je conserve la mousse au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 4 jours maximum. Elle peut également être congelée pendant 1 mois maximum. Dans ce cas, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur.

Puis-je utiliser un autre sucre?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre de fleur de coco par du sucre de canne, du sucre granulé ou un édulcorant liquide comme le sirop d'agave.

Dois-je vraiment fouetter l'aquafaba pendant aussi longtemps?

Oui, c'est absolument essentiel. La texture aérienne de votre mousse dépend entièrement de la qualité avec laquelle vous la fouettez.

Puis-je utiliser du chocolat au lait?

De préférence non. Le chocolat noir apporte la texture idéale et rend la recette végétalienne. Le chocolat au lait donne une mousse moins ferme.

Et si ma mousse ne prend pas?

Il est probable que votre aquafaba n'ait pas été suffisamment fouettée, ou que le chocolat soit encore trop chaud. Procédez lentement et laissez d'abord le chocolat refroidir.

Pas de mousse au chocolat gaspillée

Favoris

Réglage de 15 minutes + 4 heures

•

Facile

Vous n'allez vraiment pas en croire vos yeux! Je voyais cette recette circuler sur les réseaux sociaux depuis un moment, alors je me suis dit: « Je veux la tester et la partager avec vous si elle est bonne! » Du coup… je prépare la mousse au chocolat la plus aérienne et la plus crémeuse qui soit… avec un ingrédient qu'on jette d'habitude: l'aquafaba, ou jus de pois chiches!

Avec seulement trois ingrédients – aquafaba, chocolat noir et sucre de fleur de coco – vous pouvez concocter un délicieux dessert en un rien de temps. Le sucre de fleur de coco apporte une subtile note caramélisée et libère sa saveur lentement. Simple, sain et impressionnant! De plus, il est entièrement végétalien si vous utilisez du chocolat végétalien. Et je vous le promets: aucun goût de pois chiche.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

mousse au chocolat de base
200 ml d'aquafaba (jus d'une boîte de pois chiches)
200 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco

Facultatif pour la finition
chocolat râpé supplémentaire
noix de coco râpée
une pincée de sel marin

200 ml d'aquafaba (jus d'une boîte de pois chiches)
200 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco

chocolat râpé supplémentaire
noix de coco râpée
une pincée de sel marin

Make it veggie!

Cette recette est entièrement végétarienne et végétalienne, à condition d'utiliser du chocolat noir sans lait.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Versez le liquide de pois chiches (aquafaba) dans un verre doseur. Veillez à utiliser approximativement la même quantité d'aquafaba (en ml) que de chocolat (en grammes) pour obtenir le bon ratio.

Battre l'aquafaba dans un bol propre et sans graisse à l'aide d'un batteur électrique pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes et aérés, semblables à des blancs d'œufs battus en neige.

Ajoutez le sucre de fleur de coco et continuez de battre brièvement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez-le tiédir (pas chaud!).

Incorporez délicatement un tiers de la mousse fouettée au chocolat pour détendre le mélange.

Incorporez ensuite délicatement le reste de l'aquafaba jusqu'à obtenir une mousse légère et homogène.

Répartissez dans des verres et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez-les nature ou agrémentez-les d'un peu de chocolat supplémentaire, de noix de coco râpée ou d'une pincée de sel marin.

Conseils

Assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement dégraissés, sinon l'aquafaba ne montera pas.
Utilisez un chocolat contenant au minimum 70 % de cacao pour une texture et un goût optimaux.
Laissez le chocolat refroidir avant de le mélanger, sinon il perdra son moelleux.
Pour une variante, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de piment au chocolat fondu.
Conseils de rangement
La mousse se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à un mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.
Toujours servir froid ; ne pas réchauffer cette mousse.