Préparer le chimichurri : Préparez le chimichurri selon votre recette de style Ibiza. Utilisez la moitié pour mariner la ribeye, et mélangez l'autre moitié avec l'aioli pour une sauce fraîche.
Mariner la ribeye : Coupez la ribeye en cubes et mélangez-les avec la moitié du chimichurri. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparer la chorizo : Coupez les saucisses de chorizo en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faire tremper les brochettes : Faites tremper les brochettes pendant 30 minutes dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas sur le grill.
Faire les brochettes : Enfilez alternativement la ribeye et le chorizo sur deux brochettes parallèles. Cela empêche la viande de tourner pendant la cuisson.
Griller : Grillez les brochettes sur un grill intelligent (Optigrill) ou au barbecue jusqu'à la cuisson désirée.
Griller les buns : Après le grillage, mettez le grill ouvert sur la position barbecue pour garder la viande chaude et griller les buns. Ouvrez les buns et grillez-les brièvement à l'intérieur.
Préparer la salade de concombre : Coupez les concombres en fines rondelles (avec une mandoline ou à la main) et mélangez-les avec le vinaigre.
Assembler les buns : Étalez une généreuse couche d'aioli chimichurri sur les buns grillés, placez une brochette dessus, retirez délicatement les brochettes et ajoutez un peu de salade de concombre.
Conseils
- Vous pouvez préparer le chimichurri à l'avance et le conserver quelques jours au réfrigérateur.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez un piment supplémentaire au chimichurri.
- Assurez-vous que la viande soit à température ambiante avant de la mettre sur le grill - cela permet une cuisson plus uniforme.
