Les 3 meilleures pizzerias à Naples

Si un nom est à connaître à Naples, c'est bien Sorbillo. Cette famille a la pizza dans son ADN... littéralement, car grand-mère Carolina Esposito avait 21 enfants et chacun d'eux a ouvert une pizzeria. Luca jure par l'établissement original sur la Via dei Tribunali, la rue de la pizza à Naples.

Ce que vous devez savoir : la file d'attente est longue, mais c'est ici un signe de qualité, pas une raison de partir. La margherita est un classique que vous n'oublierez pas : une pâte légère avec ces bords noirs typiques du four à bois, des tomates San Marzano mûres et la fior di latte la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée. Luca recommande d'essayer la 'cosacca' : une pizza avec seulement de la tomate, du parmigiano et du basilic. Simple, mais délicieux.

📍 Via dei Tribunali 32, Napoli | Pas de réservations, préférence pour le paiement en espèces

En tant que chef, je cherche toujours des endroits où quelqu'un ose innover sans perdre l'âme du plat, et c'est exactement ce que Ciro Oliva fait ici. Dans le quartier animé de Rione Sanità, un quartier populaire plein de couleurs et de caractère, cette pizzeria existe depuis plus de 70 ans. Quatre générations Oliva, mais l'approche est tout sauf démodée.

Ce que vous devez savoir : Ciro combine les meilleures traditions napolitaines avec des garnitures créatives que vous ne verrez nulle part ailleurs. Pensez aux tomates piennolo du Vésuve, à la mozzarella de bufflonne des agriculteurs locaux et parfois même à des algues séchées comme garniture. Cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne parfaitement. Luca jure par les Sott e Ngopp, une pizza où les garnitures sont à la fois en dessous et au-dessus de la pâte. Et c'est vraiment quelque chose de différent ! Il y a aussi un menu de dégustation de sept plats pour ceux qui veulent vraiment explorer.

📍 Via Arena della Sanità 7 bis, Napoli | Reconnu par Michelin | Pas de réservations pour les pizzas ordinaires

Parfois, la simplicité est le meilleur choix et Di Matteo en est la preuve vivante. Cette pizzeria existe depuis 1936 et a même le président Bill Clinton comme fan (il y a mangé une pizza fritta dans la rue en 1994 pendant le sommet du G7). C'est une référence, non ? 😄

Ce que vous devez savoir : Di Matteo est l'endroit pour ceux qui veulent vivre la véritable expérience de street food napolitaine : vous commandez au guichet, payez quelques euros et mangez debout dans la rue avec la moitié du quartier à vos côtés. La margherita et la marinara y sont phénoménales : sans chichis, mais faites avec tant d'amour.

📍 Via dei Tribunali 94, Napoli | Espèces | Ouvert du matin jusqu'à tard