Cuisiner à l'extérieur comme un pro : les meilleurs conseils et recettes

Que serait la cuisine en plein air sans un bon apéro, disons-le ? C'est en effet le début de tout, n'est-ce pas : quelques amuse-bouches d'été sur la table, une boisson fraîche à la main, et discuter agréablement pendant que le barbecue ou la cuisine extérieure chauffe. C'est ainsi que l'été commence vraiment. Cuisiner en plein air ne concerne pas seulement la nourriture, mais aussi l'ambiance, le fait d'être ensemble, de profiter du moment. Un moment d'apéritif à l'extérieur ? C'est du pur plaisir estival.

Que serait une table d'été sans du pain artisanal frais et un bon beurre ? C'est quelque chose de si simple, mais oh combien délicieux. Une croûte croustillante pour éponger ces sauces estivales, une généreuse couche de beurre de qualité avec un peu de fleur de sel par-dessus… c'est un pur délice. Pain et beurre sont la base de chaque table d'été réussie – que vous planifiez un barbecue ou que vous mangiez simplement à l'extérieur. Et avouons-le : il y a toujours quelqu'un qui prend un morceau supplémentaire, juste parce que c'est trop bon.

La magie d'un bon apéro ne doit vraiment pas être sous-estimée. Il n'est pas nécessaire que ce soit lourd, juste quelque chose de léger, convivial et super bon. Un apéritif d'été est parfait pour commencer la soirée pendant que le reste est encore tranquillement en train de mijoter sur le feu. Apéritif en extérieur avec des amuse-gueules frais et faciles : c'est la véritable ambiance estivale.

Cuisiner et manger en extérieur sans accompagnements ? C'est vraiment inacceptable ! Vous avez juste besoin de quelque chose à mettre à côté de ces délices grillés : pensez à une salade de pommes de terre fraîche, des légumes d'été grillés, une coleslaw épicée ou une salade de pâtes crémeuse. Ce sont ces accompagnements que tout le monde se sert encore et encore, et à chaque fois vous vous dites : « Pourquoi ne fais-je pas ça plus souvent ? » Des accompagnements faciles complètent chaque barbecue ou table d'été – et avouons-le : parfois, ils volent même la vedette.

Que vous choisissiez un morceau de viande parfaitement cuit, que vous aimiez expérimenter avec du poisson sur le gril, ou que vous préfériez un plat végétarien savoureux pour le barbecue, cuisiner en plein air est pour tout le monde. Il s'agit de variété sur le gril, de choisir ce qui vous fait envie, et de profiter ensemble autour du feu. Cuisiner en plein air ne doit pas être sophistiqué. Avec des recettes de barbecue simples, bien préparées et servies avec amour, vous pouvez déjà aller très loin. C'est aussi simple et aussi bon que ça.

Un bon morceau de viande ou des légumes grillés méritent une sauce qui accompagne l'histoire. Que ce soit quelque chose de crémeux, quelque chose de piquant ou juste quelque chose de frais, les sauces rassemblent tout. Elles complètent votre plat de barbecue et garantissent qu'il y aura toujours un morceau de pain supplémentaire pour nettoyer le reste. Des sauces maison, préparées avec amour : vous le goûtez. Et cela fait la différence à table.

Après toutes ces saveurs salées, il doit y avoir quelque chose de sucré, n'est-ce pas ? Quelque chose de léger, quelque chose de frais, quelque chose que vous pouvez parfaitement servir à l'extérieur. Pensez à une tarte d'été aux fruits avec une bonne boule de glace à côté, ou à un dessert surprenant sur le gril. Un dessert d'été rassemble tout le monde autour de la table. Encore un dernier café, restez simplement assis et profitez jusqu'à la dernière bouchée. Car même manger à l'extérieur se termine avec style, avec quelque chose de délicieux et beaucoup de plaisir.

Le barbecue commence par la bonne ambiance. Musique à fond, une bande sympa autour de vous qui peut encaisser, des enfants qui courent joyeusement, et bien sûr quelqu'un qui a déjà ouvert une bouteille de rosé frais. Hendrik avait même sa propre playlist : “Karkassen Smooth”. Délicieux. Le barbecue parfait commence par l'ambiance : créez un cadre estival où tout le monde se sent chez soi. C'est déjà la moitié du travail – et l'ingrédient secret de chaque barbecue réussi entre amis.

Honnêtement ? Pour moi, l'apéro pourrait bien être le point culminant de la soirée. De petites assiettes pleines de délices, un bel assortiment de charcuteries, des dips maison, quelques légumes grillés… Il suffit de tout mettre sur la table et de partager. Un moment d'apéritif à l'extérieur, en toute tranquillité. Laissez le feu chauffer à son rythme, laissez les gens s'installer à la table d'été. Pas de pression, pas de règles. Laissez simplement faire, c'est la vraie magie du barbecue.

Comme l'a dit Hendrik : ce n'est pas toujours besoin d'être chic. Parfois, une simple saucisse, un bon hot-dog ou même une portion de viande mijotée sur le barbecue est exactement ce dont vous avez besoin. Et croyez-moi : un os à moelle parfaitement cuit ou un morceau de Secret Iberico juteux peut vous rendre instantanément heureux. Classiques du barbecue, simples mais délicieux. Ça vous donne envie ?

Légumes grillés, salades d'été fraîches, salade de pommes de terre maison ou une salade de lentilles froides à la menthe… Les accompagnements complètent votre barbecue. Prévoyez 3 à 4 accompagnements faciles et laissez les gens aider, cela crée de l'ambiance et vous fait gagner du temps. Et honnêtement ? Qu'est-ce qui est plus agréable que de couper encore une tomate ou de secouer une vinaigrette tous ensemble autour de la table ? Hendrik et moi avons mis les bouchées doubles avec des légumes grillés, une salade de fenouil fraîche et un délicieux dip à la feta. Cuisiner à l'extérieur devient encore plus amusant quand on le fait ensemble.

Nous voulons tous briller lors d'un barbecue, mais si vous voulez trop en faire d'un coup, cela tourne mal. Croyez-moi, je suis déjà tombé dans le panneau. Trop de sortes de viande, cinq marinades différentes… le chaos. Donc : choisissez quelques bonnes choses, mettez-y de l'amour et restez simple. Vous aurez ainsi moins de stress, plus de saveur et surtout : plus de temps pour vraiment profiter. C'est ça, un barbecue réussi.

Le classique parmi les conseils de barbecue, mais tellement important : faites cuire votre viande sur la braise, pas sur le feu. Laissez vos charbons ou briquettes de coco bien rougeoyants avant de commencer. Faites également attention à la distance entre la grille et le feu, et déplacez la viande plus grasse sur le côté pour éviter les flammes ou la brûlure. Les briquettes de coco sont d'ailleurs idéales en termes de chaleur et de durabilité, mais allumez-les à temps, car elles ont besoin d'un peu de patience. Ainsi, vous obtiendrez ce morceau de viande parfaitement cuit, sans stress ni incendie.

Poulet sur le barbecue ? Une bonne préparation est essentielle. Hendrik a un super conseil : ouvrez le poulet en papillon ou faites-le cuire à l'avance dans un bouillon. Ainsi, vous êtes sûr qu'il est bien cuit et juteux, et vous obtenez cette peau croustillante irrésistible. Parce qu'honnêtement : il y a peu de choses pires que du poulet cru dans votre assiette lors d'un barbecue convivial. Avec une bonne préparation, griller du poulet devient un succès.

Pas sûr de ce que vous voulez préparer pour votre barbecue ? Allez voir un bon boucher, c'est votre meilleur compagnon de barbecue. Demandez ce qui est le meilleur en ce moment, découvrez de nouvelles découpes ou laissez-vous surprendre par quelque chose de moins classique. Un morceau de Boston butt ou une belle aiguillette n'est pas cher, mais regorge de saveur. Votre boucher vous aide non seulement à choisir, mais donne souvent aussi des conseils précieux pour la préparation. Ainsi, vous ferez de chaque barbecue quelque chose de spécial.

Vous avez acheté de la viande de bonne qualité pour votre barbecue ? Alors vous n'avez vraiment pas besoin de verser des pots de marinade sur ce morceau de viande. Les marinades sont idéales pour les morceaux moins tendres, mais une belle entrecôte ou une fine découpe secrète ? Il faut simplement les respecter. Un peu de sel, un peu de poivre, peut-être un peu de moutarde, et c'est tout. Simple, pur, et ainsi la saveur de la viande est pleinement mise en valeur.

Terminer un barbecue avec quelque chose de sucré ? Toujours une bonne idée. Pensez à une banane grillée avec du chocolat fondu, des pêches chaudes directement du grill avec une boule de glace, et peut-être même une goutte de rhum. Le feu brûle encore, alors utilisez-le ! Les desserts au barbecue sont la surprise de la soirée, et croyez-moi, les gens en parleront encore pendant des semaines.